曝光北京麦当劳
生牛肉饼掉到地上捡起来照用
麦当劳有一本“袖珍品质参考手册”，手册中对各类食品的制作流程制订了极其严格的操作规范。如生菜、黄瓜片、芝士片在操作台上的保存时间是2小时，这被麦当劳称为“第二保存期”。但央视记者在北京三里屯一家麦当劳店看到的真实情况却并非如此。
鸡翅、吉士片、香芋派过保存期还卖
这家店的食品制作流水线上有两个保温箱，上面各有一个表格，写着不同种类煎炸食品的保存时间。当超过规定保存时间时，计时器会自动报警提示。意味着箱内食品已过期，应被扔掉。
然而，央视记者看到，当这个保温箱上的四个存放位都发出了警报后，当班员工却并没有将里面的肉品取出扔掉，而是再次按亮了计时器，重新计时。一直到14点35分，保温箱中的鸡翅仍然在待售，此时已过保存期1小时24分钟。
吉士片——用于制作汉堡的食品材料——拆包后的保存期为2个小时。但这天凌晨1点10分左右，在操作台上摆放着两沓已拆包但没用完的吉士片。5点35分，已过去4个多小时，吉士片开始发干发硬、颜色变深，可随后仍被员工用于制作早餐的吉士蛋汉堡。
麦当劳各类甜品派是颇受消费者喜欢的品种，麦当劳规定，甜品派自炸制后90分钟内售出。每个甜品派外面都有纸质包装，包装时员工会在包装一端标注上最晚需要售出的时间。但记者发现，这些包装上的时间竟然被更改过。一批原本22点20分就该到期的香芋派，经过员工简单的一笔，保质期就又向后“推迟”了一个小时，变成了23点20分。
生牛肉饼掉地依然备用，称“油煎一下细菌就死了”
在麦当劳三里屯店的操作间还曾发生这样一幕，一个包装袋里的生牛肉饼不慎翻落撒在了地上。掉在地上的牛肉饼，没有经过任何处理，又被放进了袋子中备用。对此，一个员工的回答是，“油煎一下细菌就都死了，没事儿”。
麦当劳原本有详细的操作规范，并且对每位员工都进行了培训，为什么会发生这样的情况呢？麦当劳一位员工告诉记者，“所有都要计到成本里，你(废)多少都得计到成本里面。”那这样的行为跟店有关系吗？ 麦当劳的一位员工说：“那当然了，人家经理奖金哪儿出？你员工分红哪儿出？”
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来源：扬子晚报
